饮品总汇+点单技巧+Secret Menu


 

阿拉在Purdue Memorial Union里的Starbucks打工已经有一年了,深谙各种不为人知的星巴克内幕。。在此为广大星巴克爱好者们献上Starbucks饮品总汇以及各种点单技巧

 

知识就是力量,武装自己吧!

 

 

由于我是在美国的星巴克打工,这些内幕消息最适用于北美地区,国内的星巴克饮品单略有不同,但大部分基本款还是一样的,所以也可供国内同学参考~

 

 

 

 

 

关于Starbucks的那些杯子:

 

 

Short Size 小杯 8 oz 仅供kid’s drinks和espresso使用

 

Tall Size 中杯 12 oz

 

Grande Size 大杯 16 oz

 

Venti Size 超大杯 20 oz

 

Trenta Size 特大杯 30 oz 只用于iced coffee & iced tea,这里的“iced coffee”不包括espresso drinks。目前国内似乎没有这个size的杯子,我就暂时以“特大杯”称呼。。

 

(图示为前四种)

 

 

 

关于Starbucks的那些糖浆:

 

星巴克各种饮料的不同口味很大程度上归功于这些糖浆。

 

 

 

Classic 原味,在星巴克不明确指出是神马口味的时候,如果你的饮品是甜的,那里头就是加了classic syrup。

 

Peppermint 薄荷,一般被老美跟mocha或者white mocha混在一起,我个人不是很喜欢这种像是“边刷牙边吃巧克力”的感觉。。也见到过有顾客加在冰茶里的。

 

Raspberry 覆盆子(山莓),一般见于茶类饮品中,少数奇葩老美也把它加在摩卡里。

 

Coconut 椰子,一般出现在frappuccino(星冰乐)中。

 

以下称为“奶系糖浆”(编的名字=。=),因为它们一般只和有奶的饮料搭配。。

 

Vanilla 香草

 

Caramel 焦糖

 

Cinnamon Dolce 杜肉桂(真诡异的翻译 国内木有应该)

 

Toffee Nut 太妃榛仁

 

Hazelnut 榛果

 

Mocha 巧克力

 

White Mocha 白巧克力

 

Chai Concentrate 印度茶,一种有着异域风情的茶,评价不一,个人觉得味道挺有意思的。。印度的一切都挺有意思的。。

 

 

 

 

 

关于Starbucks的那些饮品:

 

 

 

Espresso Drinks 意式浓缩咖啡饮品

 

 

 

Espresso 意式浓缩咖啡

 

 

按shot为计量单位(一个shot基本是1.25 oz),分solo和doppio,也就是single和double的意思。一般不见中国人喝这个,因为口味比较生猛,巨苦巨浓缩。。适合早上把自己苦醒,还有比方吃饱饭没事做的意大利人,会边喝这个边闲聊。。以个人经验,加一大坨糖进去之后,比较能够入口。。苦与甜的交融,微笑与皱眉的完美搭配。

 

 

 

Caffe Americano 美式咖啡

 

 

个 人觉得基本上是咖啡饮品中最难喝的一种了。。仅由espresso和水组成,也就是被稀释的espresso,生猛之感被稀释之后就有种很奇怪的不男不女 的感觉。。另外有一个奇特的现象,棒子们都特别爱点这款饮料,来十个棒子至少七个会对我说“艾斯 啊卖力抗喏”,曾经对这现象百思不得其解,后来观察了menu才发现,原来americano是espresso drinks里最便宜的。(对不起棒子们,我拿你们开玩笑了。)

 

 

 

Starbucks Double Shot 双份浓缩咖啡(冰)

 

 

menu上找不到,其实基本等于冰版的americano加classic syrup,另可选择是否加牛奶。做法很烦。。所以如果你看到我面对你在埋头做饮料,请不要点这玩意儿来折磨我。。

 

 

 

Cappuccino 卡布奇诺

 

 

这个是不是在国内最能代表“小资”与“小清新”的咖啡饮品?主要名字取得好我觉得。。整杯饮料由espresso和foam(奶泡)、steamed milk(蒸牛奶)混合而成,没有甜味,由于奶泡量较大,整杯饮料重量较轻,让人感觉是花钱买空气喝。。cappuccino的经典搭配是croissant(羊角面包)。

 

 

 

Caffe Latte 拿铁咖啡

 

 

Latte在意大利语中的意思是“牛奶”,所以所谓的“拿铁”,也就是espresso加steamed milk,最上面有一层奶泡。Caffe Latte的味道略苦,因为没有加任何糖浆,适合跟较甜的点心一起吃,比方Starbucks的各种scone(Maple Oat Scone,Pumpkin Scone,Cinnamon Chip Scone等),个人最爱是maple oat scone。

 

 

 

Vanilla Latte 香草拿铁

 

 

也就是在caffe latte中加入vanilla syrup。所以你也就知道了,加不同的糖浆,就变成不同的拿铁,个人喜欢cinnamon dolce latte,用soy milk代替milk味道也很好。

 

 

 

Caffe Mocha 摩卡咖啡、White Chocolate Mocha 白巧克力摩卡咖啡

 

 

由于比较被熟知,所以单独拿出来说一下,其实就是在拿铁里加上巧克力酱,只不过以whipped cream(鲜奶油)代替那层奶泡罢了。White Chocolate Mocha也是一个道理。

 

 

 

Caramel Macchiato 焦糖玛奇朵

 

 

Macchiato 在意大利语中的意思是“mark/spotted,留下痕迹、斑”,这个名字来自于CM的做法:与其它espresso drinks不同的是,CM的espresso是最后加入的,于是在最顶层的白色奶泡上会留下espresso咖啡色的印记,完成之后再挤上横横竖竖的焦 糖糖浆。于是呢,喝的时候会先尝到espresso的苦味,混着焦糖的甜味,是一杯越喝越甜的饮料。无聊的时候我会在做CM的时候用espresso mark出一个难看的笑脸来=。= 反正扣上盖子就谁都不知道了。。推荐搭配:Chocolate Old Fashion(巧克力甜甜圈)。

 

 

 

以上这些都是以热饮version在介绍,冰饮的组成基本与热饮一致,需要point out的几点是:

 

Iced Caramel Macchiato是Starbucks最漂亮的饮品,点了你就知道了~

 

Iced Latte没有奶泡啦。。

 

Iced Mocha/White Mocha,将顶上的whipped cream搅拌到饮料里会很好喝~

 

Iced White Mocha和White Mocha在喝之前记得在杯底搅拌一下,因为白巧克力酱是很稠的一种东西=。= 不搅匀就有喝到一半被甜死的可能。。也可以在点单的时候告诉我们“stirred, please”,这样我们会来帮你搅和。。毕竟并不是所有Starbucks员工都像我那么体贴=。=无论你是否开口我都会帮你搅得匀匀的。。

 

 

 

 

 

接下来提一组menu上看不见,并且总被误解的拿铁们:

 

大家平时所说的“拿铁”,以及英文Latte,是在指Caffe Latte,也就是拿铁咖啡,这就导致不少人以为像“Green Tea Latte(抹茶拿铁)”这类“Tea Latte(茶拿铁)”都是含有咖啡的。事实上Tea Latte就是奶茶。

 

 

 

Green Tea Latte 抹茶拿铁

 

 

很受中国女生们喜爱的一款饮品,偷偷告诉大家,据老板说,抹茶粉很贵的。。所以虽然感觉不出来,但green tea latte或许是性价比最高的饮品之一。。

 

 

 

Awake Tea Latte 经典奶茶

 

 

加足够的classic syrup之后味道就跟港式奶茶是一样的,因为awake tea是红茶。拿到手之后过一会儿就可以把茶袋子拎出来扔了,时间久了不拿的话奶茶会变苦。

 

 

 

Earl Grey Tea Latte 伯爵奶茶

 

 

Earl Grey Tea(格雷伯爵茶)是一种混合型调味茶。。点的人很少,属于很小众的饮品,近日在同事推荐下作了尝试,真的好好喝啊。。很清新怡人的茶香,绝对的小清新=。=

 

 

 

Tazo Chai Tea Latte 印度奶茶

 

 

这个menu上有,多见美国人与印度人喝(显然。。),中国人点的不多。异域风情不解释。。个人觉得还ok啦。

 

 

 

 

 

继续提一组不含咖啡的奶类饮品:

 

 

 

Hot Chocolate 热巧克力、White Hot Chocolate 热白巧克力

 

 

Starbucks 的热巧克力不是用巧克力粉冲出来的,而是用mocha、vanilla syrup 还有牛奶调制出来的,配上whipped cream和mocha sauce,口感于是醇厚许多。你可以用任何其它糖浆来代替那个vanilla syrup,或者在它之上加入你喜欢的甜味。比方我喜欢hazelnut的味道,我就会在点单时说加上one extra pump of hazelnut。不过记住,one pump就足够了,多了会太甜。。

 

 

 

Steamed Milk 蒸牛奶

 

 

最基础版本就是简单的蒸牛奶,你也可以选择在里面加上你喜欢的糖浆,适合在冬季饮用,当你厌烦咖啡的味道时,喝些热牛奶吧~ 很有安全感的。。

 

 

 

以上三款饮品其实都是可以做冰饮的。。我和我男朋友都很喜欢的一个是iced soy milk with one pump of cinnamon dolce(他发明的=。=),也就是冰豆奶。Starbucks用的豆奶味道很香,而cinnamon dolce可以更好地调和并体现那种香味~ 适合夏季饮用。

 

 

 

 

 

Coffee & Tazo Tea 咖啡和泰舒茶

 

 

 

Freshly Brewed Coffee 新鲜热咖啡

 

 

Starbucks 的咖啡有好多好多种,从decaf(无咖啡因)到blonde到medium到bold(咖啡豆烘培得越久就越strong),在此不一一介绍了。天天都 能见到的是pike place,属medium roast。Starbucks时不时会有coffee tasting(咖啡品尝)活动,每次会介绍几款咖啡供顾客免费品尝。个人最喜欢的是Christmas blend,只在圣诞季节供应。点单时我们会询问顾客“with room or not”,不是想不想开房,而是是否要满杯。。no room就是满杯,这表示你不需要在咖啡里加牛奶,只喝清咖,而with room表示需要留出点空间,等下自己去加牛奶。如果喝咖啡时喜欢牛奶多一些的话,建议点单时告诉我们“用大一号的杯子装”,比方“tall in a grande”,这样在加完牛奶后,就等于是以tall的价格享用了grande size的咖啡。很狡猾有木有!

 

 

 

Caffe Misto 密思朵咖啡

 

 

一半新鲜热咖啡,一半蒸牛奶,也就是奶咖。个人觉得是比较无聊的一种饮品,即不像咖啡也不像拿铁,口感就是兑了水的牛奶。。

 

 

 

Full-Leaf Brewed Tazo Tea 泰舒茶

 

 

Starbucks约有12种茶袋子,在此也不一一例举了(图中所示为calm和China green tips)。和咖啡一样,我们也有“tea tasting”活动。点单时如果你想知道有哪些茶,我们将很乐意把整个茶盒子举到你面前供你选择。。

 

 

 

 

 

Iced Coffee & Iced Tazo Tea 冰咖啡与冰茶

 

 

 

Iced Coffee 冰咖啡

 

 

我们总会问你是否要sweetened(加甜),还有是否要牛奶。如顾客不特别交代糖浆和牛奶种类,我们用的都是classic syrup和2% milk。

 

 

 

Shaken Iced Tazo Tea 冰摇泰舒茶,Iced Tea Lemonade 柠檬茶

 

 

Starbucks有三种iced tea,分别为green tea、black tea和passion tea,都可以做成tea lemonade(图示为三种柠檬茶)。点单时我们都同样会问你是否要sweetened。个人最爱并推荐:iced passion tea with raspberry。

 

 

 

 

 

Starbucks Refreshers 星奋剂=。=

 

 

此 为Starbucks 2012年夏季全新推出的功能饮料,国内也有啦。据说其中的绿咖啡精萃可以提神。两款现调的饮品味道都挺不错的,分别是cool lime和very berry hibiscus。另外还有三款口味是罐装的,分别是Strawberry Lemonade、Orange Melon和Raspberry Pomegranate。个人推荐:在cool lime中加入一些草莓汁~

 

 

 

 

 

Smoothies 冰沙

 

 

个 人觉得星巴克的smoothie们味道还OK,营养倒是很好的,又是新鲜香蕉又是蛋白粉的。。我们有三款含有牛奶的smoothie,分别为 strawberries、orange mango和chocolate,另外还有一款不含牛奶的blended strawberry lemonade(现在想想这个应该划到frappuccino下。。),那位韩国与葡萄牙混血的男同事很喜欢喝这个。。嗯就是那个很多女孩子跟我说觉得 他帅的那个。。他还喜欢往里面加raspberry,于是整杯饮料就呈现出一种奇异的亮粉红色(btw他不是gay)=。= 味道还属正常。

 

 

 

 

 

Frappuccino 星冰乐

 

就是这些饮料,天热的时候可以让做冰饮的员工双臂沾满糖浆都来不及洗。。以此说明它们的受欢迎程度。。

 

 

普通青年款,什么mocha啊caramel啊coffee啊就不多介绍了,反正就是玩转各种糖浆。唯一值得note的是coffee frappuccino是没有whipped cream的,其它都有。当然你也可以提出要whipped cream,其实CF加whipped cream味道很不错。另外green tea frappuccino是menu上没有可仍然很受中国人欢迎的一款,看样子喜欢“抹茶”的人似乎很多。。以下介绍文艺青年款。

 

 

 

Mocha Coconut 摩卡椰香星冰乐,Coconut Creme 椰香奶油星冰乐

 

 

前者含咖啡,后者不含。喜欢椰子的同学可以选择这两款饮品,如何让它们更美味?在点单时告诉我们“with coconut flakes blended in it”,将椰蓉混在饮品中远比让它们待在whipped cream上要好喝得多得多得多!(哈哈这是我发明的=。=)

 

 

 

Java Chip、Double Chocolate Chip 巧克力巧克力巧克力星冰乐 =。=

 

 

前者含咖啡,后者不含。两者都包含巧克力酱、巧克力片,还有whipped cream上的mocha drizzle。热爱巧克力的同学可以选择这两款饮品。

 

 

 

Vanilla Bean 香草豆星冰乐

 

 

不含咖啡,个人觉得太甜,基本几口就喝不下去了。喜欢香草味甜品的话可以尝试。。

 

 

 

Strawberries & Creme 草莓奶油星冰乐

 

 

不含咖啡,粉红色的星冰乐。。男生拿着的话有点funny,不过味道很不错,甜甜的草莓味但不是很腻,挺清爽的。

 

 

 

Mocha Cookie Crumble 碎饼干摩卡星冰乐,Mocha Cookie Crumble Creme 碎饼干巧克力奶油星冰乐

 

 

前 者含咖啡,后者不含。此为2012春季星巴克新推出的星冰乐,其实它里面并没有饼干。。只是调配出了chocolate chip cookie的味道。。当时人们都带着好奇的心情想尝试这两款新品,后果就是冰饮台有数不尽的MCCF和MCCCF要做,而我在递出第N+N杯此款饮料时 终于响亮地喊出了“mocha cookie crumble CRAPpuccino(一阵沉默)sh*t,FRAPpuccino!”

 

 

 

或许以后真的会有2B青年款星冰乐,就叫crappuccino。。

 

 

 

 

 

关于Starbucks的那些Special Drinks季节饮品

 

 

 

秋季(万圣节、感恩节)

 

Pumpkin Spice Latte 南瓜香辣拿铁 =。=

 

 

哈哈。其实spice应该是香料的意思,但“香辣拿铁”很霸气啊。。这款饮品有南瓜派的味道。。如果是吃不惯甜的南瓜味的同学,这可能不是你的type。。

 

 

 

Caramel Apple Spice 焦糖苹果酒

 

 

(现在已成了全年都有的饮品了,并被列到了kid’s drink里。。)向苹果汁爱好者推荐这款饮品!蒸热后的苹果汁会略带酸味,而饮品中添加的cinnamon dolce syrup完美地重现了它的香甜。配以whipped cream和caramel drizzle on top,是绝对不容错过的一款暖心饮品~ 另外,iced CAS则是夏日里的好选择,为避免太甜,可以选择只加一个pump的cinnamon dolce syrup。

 

 

 

Eggnog Latte 蛋酒拿铁

 

 

蛋酒的质地比牛奶略厚重一些,口味比较特别,的确是带着一丝酒的气息的。。

 

 

 

Salted Caramel Mocha 粗盐焦糖摩卡

 

 

它的糖浆份量是一般饮品的两倍。。所以我不向各位推荐这款饮品。味道嘛,你也喝不大出来它究竟是什么东西,反正就是甜的。顶上撒点粗盐倒是挺有意思的。

 

 

 

冬季(圣诞节)

 

Caramel Brulee Latte 焦糖布丁拿铁

 

 

强推!去年冬季每一个在我推荐下去喝的孩子都说好喝。。饮品顶层撒有焦糖碎片,喝的时候偶尔滑入口中,为寒冷的冬季带来片片暖意。。

 

 

 

Gingerbread Latte 姜饼拿铁

 

 

如果喜欢姜饼的味道(就是《怪物史莱克》里面那个拄拐杖的饼干小人。。),那或许能接受这款饮品的口味,我个人是不大喜欢。。

 

 

 

Peppermint Mocha 薄荷摩卡、Peppermint White Mocha 薄荷白巧克力摩卡

 

 

这是很有圣诞气息的两款饮品,如果普通摩卡不能满足你的味蕾,试试看牙膏味摩卡吧!或许能让你在苍白的冬日里打起点精神~

 

 

 

(以上小方块beverage图片基本都来源于星巴克官网~)

 

 

接下去给大家普及几个名词。

 

steamer:steamed milk蒸牛奶的简称。

 

red eye:“红眼”。brewed coffee加espresso,巨提神。。喝了之后可能真的会两眼发红目露凶光之类的。。慎用。

 

black coffee:“黑咖啡”。当你懒得解释你是不是要满杯的时候,直接说black coffee就意味着你要喝清咖,不加牛奶。正常情况下Starbucks员工都应该知道这是什么意思,不知道打屁股去。

 

london fog:“伦敦迷雾”。很朦胧的名字吧。。它指的是earl grey tea latte。

 

 

 

 

 

*** 星巴克 Secret Menu 请低调使用=。= ***

 

这些是很少数人才知道的秘密饮品单!身为一个吃货,遵循“美食第一”的原则,现向大家公布这个menu。。

 

zebra mocha,zebra hot chocolate:“斑马”。已经有些普及度了,其实就是巧克力和白巧克力混合。提供给有选择困难的同学~比方天秤座啊什么的。。味道嘛,大家可以自己去试试~

 

marble、penguin、tuxedo:“大理石”、“企鹅”、 燕尾服”。跟斑马都是同一个东西。。

 

dirty chai:chai tea latte加espresso,摇身一变印度奶咖。

 

dirty hippy:dirty chai的soy version豆奶版。。

 

captain crunch:strawberries & creme frappuccino加hazelnut syrup。味道像某种名叫captain crunch的麦片。

 

widow maker:iced black tea与iced black coffee的结合,苦口提神黑寡妇。。

 

BOILERMAKER:这是普渡学子的秘密!烫开水有没有!只限问我要。。昕式词汇他们是不懂的=。=

 

grasshopper frappuccino:java chip frappuccino加peppermint syrup。巧克力牙膏出现了!

 

bootleg brulee:white mocha加toffee nut syrup,顶层加caramel drizzle。

 

undertow: “逆流”。底层whatever糖浆,中层冰牛奶,顶层一个shot的espresso。需要在制作好之后就立刻喝下去,否则espresso和牛奶混合 之后就不正宗了。喝的时候得像喝shots那样灌下去。。首先你会觉得烫,然后你会觉得凉,最后你会觉得甜。。我觉得它中文应该叫“冰火两重甜”。。

 

 

 

下次你去Starbucks店里用这些secret code点单时,假如对方不知道你在说啥,你可以很不屑地解释:“哦,就是这个这个加那个那个~”,多美妙的感觉=。= 所以一定得自己记得这些配方。。

 

 

 

 

 

最后。几个general points:

 

星巴克的饮品特点是,你可以随心所欲customize(个性化调配):

 

牛奶:non-fat、2%、whole、soy、half & half、heavy cream(越往后口味越重=。=)

 

espresso shots、syrup pumps、冰量、whipped cream、drizzle:全部可多可少。

 

部分糖浆可选择sugar-free(无糖型)。

 

顺便提一句,美国Starbucks的whipped cream无人能敌,新鲜制作,甜美润滑,令人欲罢不能!

 

 

 

总之,只要我们有材料,你想要的任何奇葩饮料我们都能为你调配出来~

 

比方:

 

 

三色杯哦亲。

 

 

 

 

 

 

 

就是这些啦。希望对大家有帮助!欢迎分享~  by Sunny。

 

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